Vi finder dem, der dyrker, fanger, opdrætter og tilvirker den gode smag. Her vælger vi enkle og smagfulde råvarer, der er typiske for årstiden. Og gerne økologiske, hvis det er muligt.
Kyllingerne har løbet frit omkring. Fisken kommer dagligt fra Vesterhavet og Limfjorden. Og oksekødet er modet til den rigtige smag og mørhed.
Vores kokke bager selv brød, kager og boller. Isen laver vi også selv. Det grønne er torvefriskt. Saucerne er lavet fra bunden. Og burgerbøffer og tartar er friskhakket.
De gode råvarer kombinerer og serverer vi i enkle og klassiske retter. Gerne i en uformel og god brasserie- og barstemning. Og med et smil. Velbekomme.
Vi vil dyrke ægtheden. Fra jorden. Fra havet. Med hjertet. Og helt ind til benet.
Køkkenchef
FACEBOOK
Menuen skifter ugentligt og kan ses på vores facebook side:
https://www.facebook.com/EktEBrasserie
Vi fokuserer på kvalitet – tilvirket fra bunden – til fornuftige priser. Enkelthed og god smag er vores nøgleord for retten på din tallerken. Med den ægte råvare. Med den ægte smag.
For at leve op til vores egen standard for friskhed arbejder vi med et mindre menukort, som vi så til gengæld tilstræber altid er aktuel. Både i forhold til vores gæsters favoritter og årstiderne.
VORES RETTER KAN OGSÅ BESTILLES SOM TAKE AWAY MED 15% RABAT
vær opmærksom på tillæg på enkle retter
BURATTA
Cremet Bøffelmozzarella – Tomater – Balsamico
KAMMUSLINGER +25
Jordskokker – Hasselnødder – Brunet Smør
GRAVAD LAKS
Rævesauce – Smilende Æg – Dild
SERRANO SKINKE
Chutney – Manchego Ost – Valnødder
OX TATAR +25
Estragon Mayo – Syltet Svampe – Chips
RAVIOLI
Ricotta – Piment – Parmiggiano – Pinjekerner
VESTERHAVS FISK
Jordskokker – Grønkål – Hummerbisque
CONFIT DE CANARD
Confiteret And – Rødkål – Æbler – Mandler
LAMMESKANK +25
Pommes Anna – Rødbeder – Pistacie – Lammesky
EKTE BURGER
Himmerland – Havgus Ost – Sprøde Fritter – Aioli
OX MØRBRAD +75
Pommes Anna – Sæsongrønt – Morkler Sauce
BØF BEARNAISE +100
Ribeye – Sprøde Fritter – Sauce B+B
OSTE
Danske Oste – Sprødt – Sødt
ÆBLE TART TATIN
Æbler – Ganache – Kardemomme
RIS A LÁ EKTE
Cremet – Sprødt – Kirsebær
CHOKOLADEFONDANT +25
Blødende Kage – Syltet Ananas – Vaniljeis
JULEMENU
395
GRAVAD LAKS
Rævesauce – Smilende Æg – Dild
CONFIT DE CANARD
Confiteret And – Rødkål – Æbler – Mandler
OX MØRBRAD
Pommes Anna – Sæsongrønt – Morkler Sauce
RIS A LÁ EKTE
Cremet – Sprødt – Bær
TAPAS 150
BURGER 150
SALTBAGT MANDLER 35
NACHOS M. KYLLING 90
BRESAOLA, CHUTNEY OG REVET PARMESAN 65
TAPAS & VIN
295
Tapasbræt & 2 timers vin (hvidvin & rødvin) ad libitum
Hvidvine
2017 La Colombelle, Cótes de Gascogn 65 / 295
2018 Chateau Maison Neuve, Sauvignon Blanc 295
2017 Domaine Fichet Macon, Chardonnay 75 / 345
2016 Domaine Zind-Humbrecht, Riesling 85 / 495
2014 Chablis, ”Pierrelée“ La Chablisienne 445
2018 Chateau Saint Julien, Rosé 75 / 325
Rødvine
2017 El Circo, Tinto Garnacha 65 / 295
2017 Domaine Michel Sarrazin et Fils, Bourgogne 325
2016 Mercurey 1er Cru – Clos De Paradis 85 / 495
2015 Château Puybarbe, La Roc 75 / 345
2014 Contra Malini, “Valpolicella” 325
2013 Brunello di Montalcino, RioCassero 95 / 495
De søde
2017, La Spinetta, Moscato D´asti 75 / 345
2013, Chateau Piada, Sauternes 75 / 395
2011, Rozes Vintage, Port 75 / 345
Det store vinkort
DE SPRUDLENDE
Albert Sounit, Crémant de Bourgogne kr. 400,00
André Clouet: Champagne Grand Cru, Bouzy, “Silver Brut” kr. 600,00
Moet & Chandon, Champagne kr. 775,00
Bollinger – Champagne, Rose kr. 875,00
DE HVIDE
2016 Antinori, Bramito – Chardonnay kr. 425,00
2016 ”Auzells“, Tomàs Cusiné – Costers del Segre kr. 395,00
2017 Sileni, Sauvignon Blanc Vineyard “Cellar Selection” – Marlborough kr. 375,00
2013 Chardonnay, Ramey – Russian River Valley kr. 700,00
DE RØDE
2015 Dominique Piron, Morgon Cru du Beaujolais kr. 450,00
2012 Chateau Bibian, Haut-Medoc kr. 450,00
2015 Chateau Graves de Pez, Saint Estephe kr. 495,00
2017 Domaine des Pins, Saint-Amour – Beaujolais kr. 400,00
2014 Bertrand Ambroise Bourgogne kr. 450,00
2014 Domaine Beau Mistral, Rasteau V.V. kr. 450,00
2015 Chateau Les Grands Sillons, Pamerol kr. 495,00
2015 Chateaneuf-du-Pape Classique Rge Øko Dom. Saint Préfert kr. 600,00
2015 Capuano Ferreri, Pommard kr. 695,00
2014 Domaine de la Vougeraie, Gevrey-Chambertin Les Evocelles kr. 995,00
2017 Barale Fratelli, Barbera d´Alba kr. 400,00
2013 Plazzo Maffei, Valpolicella Ripasso kr. 450,00
2012 Amarone della Valpolicella, Allegrini kr. 700,00
2014 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia – Bolgheri DOC Superiore kr. 1750,00
2015 Antinori, Tignanello – IGT Toscana kr. 950,00
2014 Alion, Bodegas Y Viñedos – DO Ribera del Duero kr. 850,00
2015 Flor de Pingus, Ribera Del Duero kr. 1200,00
DE SØDE
2013 Château Piada - Barsac kr. 500,00
2007 Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes, 37,5 cl. kr. 350,00
2009 Riesling Eiswein, Markus Huber – Traisental, 37,5 cl. kr. 500,00
2004 Vin de Constance, Klein Constantia – Constantia, 50 cl. kr. 500,00
2009 Domaine Zind-Humbrecht, Clos Jebsal Pinot Gris “Turckheim“ - 50 cl. Kr. 400,00
ALLE RETTER 85,-
FISH N' CHIPS
Paneret rødspætte m. ærtepuré, sprøde fritter & sauce tatar
KYLLING
Kyllingebryst, sprøde fritter med ketchup og remoulalde
BURGER
Brioche bolle med bøf, mild ost,
bacon og sprøde fritter med ketchup
SERVERES MELLEM 11.00 - 14.30
SMØRREBRØD
1 stk. 65
2 stk. 125
3 stk. 175
VEGETAR
Avocado – Hummus – Rødløg
BRÆNDENDE KÆRLIGHED
Kartofler – Rødbeder – Bacon
MARINERET SILD
Karry – Kapers – Løg
ÆG & REJER
Håndpillede – Pocheret Æg – Mayo
GRAVAD LAKS
Rævesauce – Radiser – Dild
FISKEFILET
Rødspætte – Grov remoulade – Citron
CONFITERET AND
Anderillette – Rødbeder – Bacon Mayo
OX TATAR
Estragon – Syltede bøgehatte – Æggeblomme
FISH´N´ CHIPS
125
Ærtepuré – Sauce Tartar – Fritter
EKTE BURGER
125
Brioche - Med det hele - Sprøde fritter
CHEESECAKE
50
Sprødt - Cremet - Bær
GATEAU MARCEL
50
Chokolade - Hindbær - Vaniljeis
Loungen er EKTE´s hyggelige barområde, hvor der er mulighed for at få serveret kaffe, te, øl, vin og cocktails. Her kan du sætte dig med dagens avis i vores dejlige chester sofaer og få en kop kaffe, eller mødes med nogle venner og veninder til hyggelig stemning. Til aften ændrer stemningen sig, og kaffekopperne bliver skiftet ud med lækre cocktails eller vin- og gin smagninger
MIKKELLER BEER
Bryggeriet blev grundlagt af Mikkel Borg Bjergsø og Kristian Klarup Keller i 2006. Fra 2007 blev det drevet af Mikkel Borg Bjergsø alene. Samme år blev det kåret som årets danske mikrobryggeri af Danske Ølentusiaster. Det lå samtidig som nr. 3 på den internationale liste over verdens bedste bryggerier på øltestsiden Ratebeer.
Vi har 6 forskellige Mikkeller Beer på fad, som skifter løbende efter sæsonen
Organic German Pils, 5 %
35/65
Som navnet antyder, er der her tale om en økologisk pilsner i den tyske stil. Frisk og perlende, med en duft der byder på både lyse brødnoter og græs. Smagen byder på en let sødme og afsluttes af humlens friske bitterhed.
Blow Out, 6%
35/65
Læskende IPA i den moderne "hazy" stil. Blow Out er forfriskende og ikke voldsomt bitter.
Øllen er tørhumlet med både Simcoe, Lemondrop og Centennial.
K:RLEK 15, 5 %
35/65
Som navnet antyder er K:rlek ren kærlighed, i flydende form. Let og læskende, uden de store dikkedarer, men med masser af frugtaroma fra både Nelson Sauvin-, Galaxy- og Mosaic-humle.
HAZESAN ALLIHOPS, 5%
35/65
Knastør pale ale fra New England-kategorien. Masser af tropisk frugtaroma og en lav humlebitterhed, gør Hazesan Allihops til en meget letdrikkelig pale ale. Lidt som morgenmild morgenjuice, bare med 5,1 procent alkohol og et skud kulsyre.
Green Gold, 7%
35/65
Brygget med en solid maltbase, der giver godt modspil til de tre amerikanske humletyper, som Mikkeller har brugt i denne IPA; simcoe, amarillo og cascade. Green Gold er fyldt med frugtaroma og især citrusnoterne skinner igennem, hvilket gør denne øl skræmmende letdrikkelig.
Tweaker, 8%
35/65
Den sorte malt, der oftest bruges til portere og stouts er ristet på samme måde som kaffebønner, og ristet malt indeholder mange af de samme smagskomponenter som ristet kaffe. Det er derfor slet ikke så sært at ristet kaffe klæder en stout rigtig godt. Blød og fyldig øl med en tydelig duft og smag af kaffe.
GIN HASS
79
Gin, mango, lemon, citron
NEGRONI
79
Gin, sød vermouth, campari, appelsin
EKTE GÅR AGURK
89
Gin, friskpresset agurk, lime, sukker
TOM COLLINS
89
Gin, citron, sukker, danskvand
BRAMBLE RABARBER
89
Gin, lime, rabarbersaft, sukker
COSMOPOLITAN
89
Vodka, tranebærjuice, lime, sukker
MOSCOW MULE
79
Vodka, ginger beer, sukker, lime
ESPRESSO MARTINI
79
Vodka, kahlua, espresso
DARK´N STORMY
79
Rom, gingerbeer, sukker, lime
MOJITO
89
Rom, mynte, lime, sukker, danskvand
MOJITO ROYAL
99
Rom, mynte, lime, sukker, champagne
OLD FASHIONED
89
Bourbon whiskey, rørsukker, angostura
WHISKEY SOUR
89
Bourbon whiskey, contreau, citron, sukker
WINE DISPENSER
Næste generation for vinsmagning. Her har du mulighed for at smage 8 eksklusive vine i forskellige mængder på en helt anden måde end du er vant til
Capuano Ferreri - Chardonnay
30/55/75
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Exception - Saint Julien
35/60/85
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Capuano Ferreri - Chassagne Montrachet
50/85/125
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Mercuray 1´er Cru
45/75/105
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Les Grands, Pomerol - Bordeaux
45/75/105
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Chambertein
60/100/140
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Palazzo Maffei - Amarone
60/100/140
50 ml. 100 ml. 150 ml.
Flor de Pingus
80/150/220
50 ml. 100 ml. 150 ml.
MIKKELLER BEER TASTE
155
Mikkeller øl smagsprøve: 6 á 0,2 cl.
Tapas inkl. +95,-
Wine Dispenser
295/495/695
Vinsmagning fra vindispenseren udgør 8 helt store vine á 50, 100 eller 150 ml. Her har du mulighed for at smage på 3 hvide og 5 røde.
Tapas inkl. +95,-
GIN SMAGNING
225
4 forskellige Gin:
1 Gin & Tonic. 1 Gin & Tonic Speciel, 1 Sloe Gin, 1 Gin Cocktail
Tapas inkl. 95,-
GIN HOUR 21-22
2 for 1 pris på alt Gin & Tonic
/RESTAURANTEN
/HJEMMELAVET PASTA
/LAKS
/Suppe på egen fond
/DET HØJE BORD
/Torvefrisk
/Egen is og bagværk
/Saftig krumme
/BORD
Schaumburg Passagen - Nørregade 26
7500 Holstebro
Telefon 97 40 40 80
mail@brasserie-ekte.dk
Køkken:
Mandag til Lørdag: 11.00 - 14.30 & 17.00 - 22.00
Søndag: (Efter aftale)