Brasserie EKTE - Restaurant og Bar i hjertet af Holstebro

Vi dyrker ægtheden

Vi finder dem, der dyrker, fanger, opdrætter og tilvirker den gode smag. Her vælger vi enkle og smagfulde råvarer, der er typiske for årstiden. Og gerne økologiske, hvis det er muligt.

Kyllingerne har løbet frit omkring. Fisken kommer dagligt fra Vesterhavet og Limfjorden. Og oksekødet er modet til den rigtige smag og mørhed.

Vores kokke bager selv brød, kager og boller. Isen laver vi også selv. Det grønne er torvefriskt. Saucerne er lavet fra bunden. Og burgerbøffer og tartar er friskhakket.

De gode råvarer kombinerer og serverer vi i enkle og klassiske retter. Gerne i en uformel og god brasserie- og barstemning. Og med et smil. Velbekomme.

Vi vil dyrke ægtheden. Fra jorden. Fra havet. Med hjertet. Og helt ind til benet.
Køkkenchef

AFTEN

Vi fokuserer på kvalitet – tilvirket fra bunden – til fornuftige priser. Enkelthed og god smag er vores nøgleord for retten på din tallerken. Med den ægte råvare. Med den ægte smag.

For at leve op til vores egen standard for friskhed arbejder vi med et mindre menukort, som vi så til gengæld tilstræber altid er aktuel. Både i forhold til vores gæsters favoritter og årstiderne.

VORES RETTER KAN OGSÅ BESTILLES SOM TAKE AWAY MED 15% RABAT

1 RET 175

2 RETTER 250

3 RETTER 300

vær opmærksom på tillæg på enkle retter

BURATTA
Cremet Bøffelmozzarella – Tomater – Balsamico

KAMMUSLINGER +25
Jordskokker – Hasselnødder – Brunet Smør

GRAVAD LAKS
Rævesauce – Smilende Æg – Dild

SERRANO SKINKE
Chutney – Manchego Ost – Valnødder

OX TATAR +25
Estragon Mayo – Syltet Svampe – Chips

RAVIOLI
Ricotta – Piment – Parmiggiano – Pinjekerner

VESTERHAVS FISK
Jordskokker – Grønkål – Hummerbisque

CONFIT DE CANARD
Confiteret And – Rødkål – Æbler – Mandler

LAMMESKANK +25
Pommes Anna – Rødbeder – Pistacie – Lammesky

EKTE BURGER
Himmerland – Havgus Ost – Sprøde Fritter – Aioli

OX MØRBRAD +75
Pommes Anna – Sæsongrønt – Morkler Sauce

BØF BEARNAISE +100
Ribeye – Sprøde Fritter – Sauce B+B

OSTE
Danske Oste – Sprødt – Sødt

ÆBLE TART TATIN
Æbler – Ganache – Kardemomme

RIS A LÁ EKTE
Cremet – Sprødt – Kirsebær

CHOKOLADEFONDANT +25
Blødende Kage – Syltet Ananas – Vaniljeis

JULEMENU 395
GRAVAD LAKS
Rævesauce – Smilende Æg – Dild

CONFIT DE CANARD
Confiteret And – Rødkål – Æbler – Mandler

OX MØRBRAD
Pommes Anna – Sæsongrønt – Morkler Sauce

RIS A LÁ EKTE
Cremet – Sprødt – Bær

TAPAS 150

BURGER 150

SALTBAGT MANDLER 35

NACHOS M. KYLLING 90

BRESAOLA, CHUTNEY OG REVET PARMESAN 65

TAPAS & VIN 295
Tapasbræt & 2 timers vin (hvidvin & rødvin) ad libitum

Vine

Hvidvine

2017 La Colombelle, Cótes de Gascogn 65 / 295

2018 Chateau Maison Neuve, Sauvignon Blanc 295

2017 Domaine Fichet Macon, Chardonnay 75 / 345

2016 Domaine Zind-Humbrecht, Riesling 85 / 495

2014 Chablis, ”Pierrelée“ La Chablisienne 445

2018 Chateau Saint Julien, Rosé 75 / 325

Rødvine

2017 El Circo, Tinto Garnacha 65 / 295

2017 Domaine Michel Sarrazin et Fils, Bourgogne 325

2016 Mercurey 1er Cru – Clos De Paradis 85 / 495

2015 Château Puybarbe, La Roc 75 / 345

2014 Contra Malini, “Valpolicella” 325

2013 Brunello di Montalcino, RioCassero 95 / 495

De søde

2017, La Spinetta, Moscato D´asti 75 / 345

2013, Chateau Piada, Sauternes 75 / 395

2011, Rozes Vintage, Port 75 / 345

Det store vinkort

DE SPRUDLENDE
Albert Sounit, Crémant de Bourgogne kr. 400,00

André Clouet: Champagne Grand Cru, Bouzy, “Silver Brut” kr. 600,00

Moet & Chandon, Champagne kr. 775,00

Bollinger – Champagne, Rose kr. 875,00

DE HVIDE
2016 Antinori, Bramito – Chardonnay kr. 425,00

2016 ”Auzells“, Tomàs Cusiné – Costers del Segre kr. 395,00

2017 Sileni, Sauvignon Blanc Vineyard “Cellar Selection” – Marlborough kr. 375,00

2013 Chardonnay, Ramey – Russian River Valley kr. 700,00

DE RØDE
2015 Dominique Piron, Morgon Cru du Beaujolais kr. 450,00

2012 Chateau Bibian, Haut-Medoc kr. 450,00

2015 Chateau Graves de Pez, Saint Estephe kr. 495,00

2017 Domaine des Pins, Saint-Amour – Beaujolais kr. 400,00

2014 Bertrand Ambroise Bourgogne kr. 450,00

2014 Domaine Beau Mistral, Rasteau V.V. kr. 450,00

2015 Chateau Les Grands Sillons, Pamerol kr. 495,00

2015 Chateaneuf-du-Pape Classique Rge Øko Dom. Saint Préfert kr. 600,00

2015 Capuano Ferreri, Pommard kr. 695,00

2014 Domaine de la Vougeraie, Gevrey-Chambertin Les Evocelles kr. 995,00

2017 Barale Fratelli, Barbera d´Alba kr. 400,00

2013 Plazzo Maffei, Valpolicella Ripasso kr. 450,00

2012 Amarone della Valpolicella, Allegrini kr. 700,00

2014 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia – Bolgheri DOC Superiore kr. 1750,00

2015 Antinori, Tignanello – IGT Toscana kr. 950,00

2014 Alion, Bodegas Y Viñedos – DO Ribera del Duero kr. 850,00

2015 Flor de Pingus, Ribera Del Duero kr. 1200,00

DE SØDE
2013 Château Piada - Barsac kr. 500,00

2007 Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes, 37,5 cl. kr. 350,00

2009 Riesling Eiswein, Markus Huber – Traisental, 37,5 cl. kr. 500,00

2004 Vin de Constance, Klein Constantia – Constantia, 50 cl. kr. 500,00

2009 Domaine Zind-Humbrecht, Clos Jebsal Pinot Gris “Turckheim“ - 50 cl. Kr. 400,00

ALLE RETTER 85,-

FISH N' CHIPS
Paneret rødspætte m. ærtepuré, sprøde fritter & sauce tatar

KYLLING
Kyllingebryst, sprøde fritter med ketchup og remoulalde

BURGER
Brioche bolle med bøf, mild ost,
bacon og sprøde fritter med ketchup

FROKOST

SERVERES MELLEM 11.00 - 14.30

SMØRREBRØD
1 stk. 65
2 stk. 125
3 stk. 175

VEGETAR
Avocado – Hummus – Hytteost

KARTOFLER
Sennepsmayo – Panchetta – Dild

REJER
Håndpillede – Pocheret Æg – Mayo

RIMMET LAKS
Syltet Græskar – Ørredrogn – Radiser

FISKEFILET
Rødspætte – Grov remoulade – Citron

CONFITERET KYLLING
Brioche – Majs Mayo – Skind

OX TATAR
Estragon – Syltede bøgehatte – Æggeblomme

FISH´N´ CHIPS 125
Ærtepuré – Sauce Tartar – Fritter

EKTE BURGER 125
Brioche - Med det hele - Sprøde fritter

CHEESECAKE 50
Sprødt - Cremet - Bær

GATEAU MARCEL 50
Chokolade - Hindbær - Vaniljeis

Jul

EKTE JULFROKOST 2020

Fra medio november serverer vi en traditionel julefrokost med et tvist.
Selvfølgelig med de bedste råvarer forarbejdet af vores kokke.

Selskaber op
til 200 personer

JULEBUFFET 395
- Christiansøpigens sild med rødløg og karrysalat
- Gravad laks med rævesauce, dild æg og rejer
- Rødtungefilet stegt i pankomel, dertil remoulade og citron.
- Kalvesylte med sennep og syltede rødbeder.

- Skinkemedister med grønkål og sennep.
- Confit af and med æbler og rødkål.
- Sprødstegt ribbenssteg med kartofler.

- Blåskimmelost i portvin med syltede tranebær i rødvin.
- Ris a la Mande med Amarena-kirsebær og solbærrom.

UD AF HUSET 395
(MIN. 10 PERSONER)

Gør det let derhjemme eller i firmaet.
Julebuffeten leveres også ud af huset.

.

ALL INCLUSIVE I TIDSRUMMET 12:00 - 17:00

Pr. person 745
(MIN. 10 PERSONER)

- Velkomstdrink

-Christiansøpigens sild med pisket cremefraiche og rødløg.
-Røget laks med agurkekugler og rygeostcreme.
- Æg og rejer med dildmayo og citron
-Rødtungefilet stegt i pankomel, dertil remoulade og citron.
-Kalvesylte med sennep og syltede rødbeder.

-Skinkemedister med grønkål og sennep.
- Confit af and med æbler og svesker.
-Sprødstegt ribbenssteg med rødkål og kartofler.

-Blåskimmelost i portvin med syltede blommer i rødvin.
-Ris a la Mande med Amarena-kirsebær og solbærrom.

- Vinmenu ad libitum/øl og snaps.
- Kaffe & Sødt.

ALL INCLUSIVE I TIDSRUMMET 18:00 - 23:00

Pr. person 795
(MIN. 10 PERSONER)

- Velkomstdrink

- Christiansøpigens sild med pisket cremefraiche og rødløg.
- Røget laks med agurkekugler og rygeostcreme.
- Æg og rejer med dildmayo og citron
- Rødtungefilet stegt i pankomel, dertil remoulade og citron.
- Kalvesylte med sennep og syltede rødbeder.

- Skinkemedister med grønkål og sennep.
- Confit af and med æbler og svesker.
- Sprødstegt ribbenssteg med rødkål og kartofler.

- Blåskimmelost i portvin med syltede blommer i rødvin.
- Ris a la Mande med Amarena-kirsebær og solbærrom.

- Vinmenu ad libitum/øl og snaps.
- Kaffe & Sødt.

ALL INCLUSIVE I TIDSRUMMET 18:00 - 01:00

Pr. person 895
(MIN. 10 PERSONER)

- Velkomstdrink

-Christiansøpigens sild med pisket cremefraiche og rødløg.
-Røget laks med agurkekugler og rygeostcreme.
- Æg og rejer med dildmayo og citron
-Rødtungefilet stegt i pankomel, dertil remoulade og citron.
-Kalvesylte med sennep og syltede rødbeder.

-Skinkemedister med grønkål og sennep.
- Confit af and med æbler og svesker.
-Sprødstegt ribbenssteg med rødkål og kartofler.

-Blåskimmelost i portvin med syltede blommer i rødvin.
-Ris a la Mande med Amarena-kirsebær og solbærrom.

- Vinmenu ad libitum/øl og snaps.
- Kaffe & Sødt.

- Blød bar med øl, vin og vand i 2 time.
( + spiritus tillæg på kr. 100,- pr. person)

Nytårsmenu Ud af huset

NYTÅRS MENU EKTE 2020

Nu kan du ganske trygt invitere vennerne på et brag af en nytårsmiddag derhjemme. EKTE hjælper dig på vej med en festlig menu som er lavet af de bedste råvarer for årstiden. Det handler om at have tid til at nyde årets sidste fest, og at komme godt ind i 2021.

Derfor har vi sammensat en super lækker nytårsmenu bestående af fire retter. Alt er klargjort så du kun skal bruge minimal tid på tilberedning hjemme i køkkenet. Menuen afhentes nytårsaftensdag mellem kl. 12.00-15.00 hvor du vil få din vejledning med.

MENU

***

- Røget laks fra Daniel Letz med små salater, vagtelæg og citrusolie

- Stegt rødtunge fra Thorsminde, blomkålspuré, blomkåls crudité og safran beurre blanc

- Grillet dansk oksemørbrad med kartoffelterrine, glaserede gulerødder, svampetimbale og kraftig rødvinssauce

- Gateau Marcel med syltede ananas og vaniljeparfait med daim

***

395

LOUNGEN

Loungen er EKTE´s hyggelige barområde, hvor der er mulighed for at få serveret kaffe, te, øl, vin og cocktails. Her kan du sætte dig med dagens avis i vores dejlige chester sofaer og få en kop kaffe, eller mødes med nogle venner og veninder til hyggelig stemning. Til aften ændrer stemningen sig, og kaffekopperne bliver skiftet ud med lækre cocktails eller vin- og gin smagninger

MIKKELLER BEER
Bryggeriet blev grundlagt af Mikkel Borg Bjergsø og Kristian Klarup Keller i 2006. Fra 2007 blev det drevet af Mikkel Borg Bjergsø alene. Samme år blev det kåret som årets danske mikrobryggeri af Danske Ølentusiaster. Det lå samtidig som nr. 3 på den internationale liste over verdens bedste bryggerier på øltestsiden Ratebeer.

Vi har 6 forskellige Mikkeller Beer på fad, som skifter løbende efter sæsonen

Organic German Pils, 5 % 35/65
Som navnet antyder, er der her tale om en økologisk pilsner i den tyske stil. Frisk og perlende, med en duft der byder på både lyse brødnoter og græs. Smagen byder på en let sødme og afsluttes af humlens friske bitterhed.

Blow Out, 6% 35/65
Læskende IPA i den moderne "hazy" stil. Blow Out er forfriskende og ikke voldsomt bitter.
Øllen er tørhumlet med både Simcoe, Lemondrop og Centennial.

K:RLEK 15, 5 % 35/65
Som navnet antyder er K:rlek ren kærlighed, i flydende form. Let og læskende, uden de store dikkedarer, men med masser af frugtaroma fra både Nelson Sauvin-, Galaxy- og Mosaic-humle.

HAZESAN ALLIHOPS, 5% 35/65
Knastør pale ale fra New England-kategorien. Masser af tropisk frugtaroma og en lav humlebitterhed, gør Hazesan Allihops til en meget letdrikkelig pale ale. Lidt som morgenmild morgenjuice, bare med 5,1 procent alkohol og et skud kulsyre.

Green Gold, 7% 35/65
Brygget med en solid maltbase, der giver godt modspil til de tre amerikanske humletyper, som Mikkeller har brugt i denne IPA; simcoe, amarillo og cascade. Green Gold er fyldt med frugtaroma og især citrusnoterne skinner igennem, hvilket gør denne øl skræmmende letdrikkelig.

Tweaker, 8% 35/65
Den sorte malt, der oftest bruges til portere og stouts er ristet på samme måde som kaffebønner, og ristet malt indeholder mange af de samme smagskomponenter som ristet kaffe. Det er derfor slet ikke så sært at ristet kaffe klæder en stout rigtig godt. Blød og fyldig øl med en tydelig duft og smag af kaffe.

GIN HASS 79
Gin, mango, lemon, citron

NEGRONI 79
Gin, sød vermouth, campari, appelsin

EKTE GÅR AGURK 89
Gin, friskpresset agurk, lime, sukker

TOM COLLINS 89
Gin, citron, sukker, danskvand

BRAMBLE RABARBER 89
Gin, lime, rabarbersaft, sukker

COSMOPOLITAN 89
Vodka, tranebærjuice, lime, sukker

MOSCOW MULE 79
Vodka, ginger beer, sukker, lime

ESPRESSO MARTINI 79
Vodka, kahlua, espresso

DARK´N STORMY 79
Rom, gingerbeer, sukker, lime

MOJITO 89
Rom, mynte, lime, sukker, danskvand

MOJITO ROYAL 99
Rom, mynte, lime, sukker, champagne

OLD FASHIONED 89
Bourbon whiskey, rørsukker, angostura

WHISKEY SOUR 89
Bourbon whiskey, contreau, citron, sukker

WINE DISPENSER
Næste generation for vinsmagning. Her har du mulighed for at smage 8 eksklusive vine i forskellige mængder på en helt anden måde end du er vant til

Capuano Ferreri - Chardonnay 30/55/75
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Exception - Saint Julien 35/60/85
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Capuano Ferreri - Chassagne Montrachet 50/85/125
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Mercuray 1´er Cru 45/75/105
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Les Grands, Pomerol - Bordeaux 45/75/105
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Chambertein 60/100/140
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Palazzo Maffei - Amarone 60/100/140
50 ml. 100 ml. 150 ml.

Flor de Pingus 80/150/220
50 ml. 100 ml. 150 ml.

MIKKELLER BEER TASTE 155
Mikkeller øl smagsprøve: 6 á 0,2 cl.
Tapas inkl. +95,-

Wine Dispenser 295/495/695
Vinsmagning fra vindispenseren udgør 8 helt store vine á 50, 100 eller 150 ml. Her har du mulighed for at smage på 3 hvide og 5 røde.

Tapas inkl. +95,-

GIN SMAGNING 225
4 forskellige Gin:
1 Gin & Tonic. 1 Gin & Tonic Speciel, 1 Sloe Gin, 1 Gin Cocktail
Tapas inkl. 95,-

GIN HOUR 21-22
2 for 1 pris på alt Gin & Tonic